重慶彭水網(wǎng)（融媒體記者 張 影   趙 勇）切菜、翻鍋、和面、包餃子……

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)。

10月19日，高谷鎮(zhèn)共和村便民服務(wù)中心的便民廣場(chǎng)，變成了烹飪的“課堂”，50多名村民正在這里學(xué)習(xí)烹飪。

村民劉時(shí)瓊已經(jīng)學(xué)習(xí)了一個(gè)星期，選菜、配菜、刀工、翻鍋這些她日常做菜的技巧，全都重新學(xué)了一遍?！袄蠋熃痰木褪遣灰粯樱F(xiàn)在做的菜，顏色好看、味道更好，收獲很多?！眲r(shí)瓊一邊剁著蒜粒，一邊分享著收獲。

“那是當(dāng)然啰，現(xiàn)在吃飯不再將就著吃飽，還要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康?！闭趽{餃子皮的李鹿琳接過話茬，樂呵呵地說道：雖然學(xué)習(xí)時(shí)間不長(zhǎng)，炒菜、面點(diǎn)這些都學(xué)了一遍，老師教了很多烹飪方法，講了很多營(yíng)養(yǎng)搭配的知識(shí)，這些都很有用。

在學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)，有的討論著學(xué)習(xí)的收獲，有的相互之間探討著烹飪技巧……現(xiàn)場(chǎng)忙而不亂，熱鬧溫馨。

“面團(tuán)不要太大，面皮要搟勻，皮厚了不好吃；收口要捏好，紋路要一致，這樣才好看又不會(huì)煮散?！闭?dāng)大家都在討論時(shí)，向小康來到他們中間，手里拿著搟面杖，示范著搟制餃子皮、包餃子。

向小康是這次培訓(xùn)的主講老師，他說，此次培訓(xùn)主要分為兩部分：一是針對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)部分，主要對(duì)職業(yè)道德、飲食衛(wèi)生知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、成本核算等理論知識(shí)進(jìn)行講解；二是開展刀工勺工、油溫識(shí)別、調(diào)料和味型等烹飪技能方面的培訓(xùn)。“川菜的味型有24種，在培訓(xùn)期間都要逐一教給他們。他們學(xué)了技術(shù)，自己也多了一個(gè)門路，”

原來，共和村依山傍水，交通便捷，距離縣城二十多公里，非常適合搞鄉(xiāng)村旅游。近段時(shí)間，駐村工作隊(duì)和村上決定趁農(nóng)閑時(shí)節(jié)，邀請(qǐng)彭水縣恒源職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的老師授課，為在家的脫貧戶、退捕漁民和有學(xué)習(xí)愿望的其他村民進(jìn)行餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。

“通過培訓(xùn)不斷提高村民的技能，引導(dǎo)大家不斷創(chuàng)造美好生活?！惫埠痛羼v村第一書記李啟登說，通過培訓(xùn)，一方面讓村民外出務(wù)工多一門專業(yè)的技能，另一方面是隨著鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，結(jié)合共和村區(qū)位優(yōu)勢(shì)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，村民學(xué)到一門技術(shù)，有更多的就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

老師們教授烹飪技巧。 

鍋里的油冒著煙，村民王偉把手伸在鍋上面識(shí)別油溫。

“沒想到扎鋼筋的手也學(xué)會(huì)了顛鍋炒菜?！?0多歲的王偉原本是在工地上扎鋼筋，最近工地完工了，家里秋收已結(jié)束了，一天在家沒事做，聽到村上要組織培訓(xùn)的消息，他就毫不猶豫的報(bào)了名。

“技多不壓身，多一門技術(shù)，多一個(gè)出路?！蓖鮽フf，我們都是真心實(shí)意的來學(xué)習(xí)，希望學(xué)好、用好技能知識(shí)，廚藝學(xué)好了也多一個(gè)選擇。

據(jù)悉，此次培訓(xùn)為期17天，培訓(xùn)結(jié)束后還會(huì)組織理論知識(shí)、實(shí)操、面試等考核環(huán)節(jié)，考試合格后發(fā)放“中式烹調(diào)初級(jí)證書”，有了證書，學(xué)員們出去找工作更順利。

切菜、調(diào)味、搟面、顛勺……村民們一步一步學(xué)得非常認(rèn)真；胡蘿卜要切成菱形、擺盤要美觀、翻鍋要講技巧……老師們手把手地教。雖然天氣很寒冷，但學(xué)員們的學(xué)習(xí)熱情不減，學(xué)得很認(rèn)真，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)不時(shí)傳出陣陣歡聲笑語。