深山臘肉出山記
冬日午后,彭水苗族土家族自治縣城區(qū)一處凍庫,一塊臘肉被取出。
簡單清理后,這塊色澤明亮、香味撲鼻、凈重五斤二兩的臘肉,被真空密封裝進了一個快遞盒。
臘肉并不知道,自己將開啟一段跨越萬水千山的旅程——遠在德國的收件人,正等著大快朵頤。
如此遙遠的時空距離,收件人為何對一塊產(chǎn)自彭水的臘肉心馳神往?
故事,源于渝黔交界的大山深處。
朗溪鄉(xiāng)朗溪村花地嶺,臘肉生產(chǎn)車間里,工作人員在查看臘制品。 融媒體首席記者 趙 勇 攝影
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
成立臘制品加工廠
45天前,初冬時節(jié),彭水朗溪鄉(xiāng)朗溪村層林盡染、山路蜿蜒。
年近花甲的朗溪村村民朱靜堂吆喝著一頭300多斤的肥豬行進于林間。
冬日的陽光穿透彩葉,在山路上落下光影斑駁,也落在朱靜堂的笑臉上。
不遠處的花地嶺上,幾間平房炊煙裊裊。
平房前有人站在斜陽里,聽著朱靜堂的吆喝聲從林間傳來。
“王芳妹子,等久了喲?!毙兄粱ǖ貛X下,抬頭看見平房前的人影,朱靜堂打著招呼,“年前,這是給你的最后一頭豬兒了,剩一頭各人殺了過年?!?/span>
年前,朱靜堂賣給了王芳4頭豬。而在朗溪鄉(xiāng),王芳買了100多戶村民的近200頭豬。
6年前,有感于彭水當?shù)嘏D制品市場90%以上被外地品牌占據(jù),王芳萌生了回村建設(shè)臘制品加工廠的想法,“我從山里走出去,知道山里人不容易,種養(yǎng)的東西很難賣出去。”
王芳的想法,得到了姊妹伙曾淑娟、李方芳的鼎力支持,幾間平房組成的彭水縣春之聲農(nóng)業(yè)有限責任公司(以下簡稱“春之聲公司”)在花地嶺的荒坡上成立了,“鄉(xiāng)黨委、政府也給予了我們很大支持,還為我們爭取了40萬元的凍庫補貼。”
花地嶺上,臘味飄香,受雇于春之聲公司的村民們正忙著分割豬肉、調(diào)制配料、腌制、煙熏烘烤、打包裝箱,加班加點地趕制春節(jié)的訂單。
朱靜堂那頭300多斤的肥豬,也將在工人的手下變成美味的臘制品。那塊寄往德國的臘肉,正來源于此。
“我們的臘制品都是腌制之后,掛在自制的土墻烤房內(nèi),并使用青崗柴、柏香丫等天然木材做燃料,嚴格按照傳統(tǒng)熏制工藝,經(jīng)過長達45天的緩慢熏制而成?!蓖醴冀榻B,這樣生產(chǎn)出的臘制品肥而不膩、臘味醇厚、口感極佳。
訂單養(yǎng)殖
村民實實在在有收益
春之聲公司的臘肉一經(jīng)上市便供不應(yīng)求,這也堅定了王芳和姊妹伙的信心。
不僅如此,三人還通過不斷地摸索,打破了臘制品熏制“7臭8爛9生蛆(即7、8、9三個月不能熏制臘制品)”的禁忌,“我們還發(fā)現(xiàn)用三個品種雜交出的三元豬做臘制品口味最好?!?/span>
有了熏制技術(shù),選定了熏制的三元豬,那么三元豬從何而來?
王芳她們和鄉(xiāng)黨委、政府協(xié)商后,決定在朗溪鄉(xiāng)發(fā)展“訂單養(yǎng)殖”,“我們指導(dǎo)村民養(yǎng)殖三元豬,要求喂養(yǎng)紅苕、苞谷、菜葉子等熟食,并養(yǎng)殖10個月以上,我們再根據(jù)市場行情進行保底收購?!?/span>
今年,整豬的收購價為每斤15元。朱靜堂的4頭豬,每只都超過300斤,這為朱靜堂帶來了近兩萬元的毛收入。
“朗溪離縣城遠,交通也不是很方便,以前只能養(yǎng)頭豬個人吃。現(xiàn)在能賣錢了,大家養(yǎng)豬的積極性也高?!贝迕窳卧荚诖褐暪镜闹笇?dǎo)下發(fā)展了小規(guī)模養(yǎng)殖,一年毛收入10余萬元。
如今,朗溪鄉(xiāng)已有100多戶村民成為春之聲公司的“訂單養(yǎng)殖”戶。隨后,“訂單養(yǎng)殖”模式又擴展到了彭水的長灘、漢葭、普子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道,以及毗鄰朗溪鄉(xiāng)的貴州沿河縣后坪鄉(xiāng)等區(qū)域,總戶數(shù)超過400戶,每年為春之聲公司提供三元豬600余頭。
“一頭豬一般都超過300斤,最大的甚至有600多斤?!痹缇旮嬖V重慶日報記者,僅這一項,公司今年的支出就近400萬元。
此外,春之聲公司也給附近村民帶來了就近就業(yè)增收的機會,今年為村民支付的務(wù)工費用超過20萬元。
朗溪村村民龔淑珍、廖元鳳,貴州省沿河縣石坪鄉(xiāng)村民劉靜、蔣小琴等眾多村民常年在此務(wù)工,每天收入100元至120元。
特別是古稀之年還能務(wù)工掙錢,這讓廖元鳳每天臉上都掛滿笑容,“活路不累人,就跟屋頭整臘肉差不多,安逸得很?!?/span>
電商銷售
深山農(nóng)產(chǎn)品走出深山
那么,深山里的臘肉又是如何賣出深山,甚至遠銷海外呢?
“除了線下進超市、團購等渠道外,電商是一個很重要的平臺。”李方芳介紹,春之聲公司建立了標準化廠房,在花地嶺和彭水縣城都配置了凍庫,注冊了品牌和商標,還聘請了專門的直播帶貨團隊,拍攝了宣傳片,“顧客在線上下單,我們就能從彭水縣城直接發(fā)貨,全國一般地區(qū)都是5斤以上包郵?!?/span>
通過電商平臺,春之聲公司的臘制品遠銷全國各地并走出國門。除了德國外,還有許多旅居馬來西亞、美國、敘利亞等國家的華人華僑發(fā)來了訂單。
在臘制品銷售火爆的同時,王芳和姊妹伙又借機將彭水當?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)品進行了整合,“彭水產(chǎn)的大米、菜籽油、大腳菌、花生等都能在我們的電商平臺上買到。一年下來,農(nóng)特產(chǎn)品銷售額超過200萬元?!?/span>
由此,龔淑珍、蔣小琴等村民家產(chǎn)的大米和花生端上了沿海人家的餐桌;廖元鳳在山林里撿拾的大腳菌也賣出了好價錢。
“去年拉了幾次花生、大米過來,賣了近3萬元?!彪m然分屬渝黔,但蔣小琴家到花地嶺不過10分鐘車程,“我們?nèi)パ睾涌h城坐車要3個多小時,去彭水縣城也要兩個小時。以前賣個東西不方便,現(xiàn)在有王芳妹子他們幫忙,東西就能變成現(xiàn)錢了?!?/span>
暮色蒼茫,花地嶺上炊煙裊裊??粗琅f在燈火下忙著趕制春節(jié)訂單的村民們,朗溪鄉(xiāng)黨委書記胡洪表示,無論是“訂單養(yǎng)殖”加工臘制品,還是通過電商平臺銷售農(nóng)特產(chǎn)品,都給村民帶來了實實在在的收益,也是共同奮斗創(chuàng)造美好生活的真實寫照。
(重慶日報記者 陳維燈)